公共營養師開始走近普通老百姓家中了

随着飲食曆程的轉變，餐飲行業對營養師的需求也達到前所未有的高度，要求餐飲行業的服務員(yuán)是(shì)營養師，懂得從時間、口味、菜色、價位、葷素、烹饪方法、菜系、食物相(xiàng)生相(xiàng)克、各種疾病的飲食宜忌、菜譜中所有菜品的營養價值宜忌等方面爲顧客提供指導。而廚師應當是(shì)營養配餐員(yuán)，用科學的烹饪方法加工食物、考慮到就餐者的均衡營養科學配菜、合理搭配，設計出低糖、低鹽、低脂肪的結構合理的組合膳食，同時還要講究菜品的色香味形。

因此飲食行業應當配備點菜營養師，醫院、幼兒(幼兒食品)園、學校、企事業單位的公共食堂及餐飲服務業也應推行營養師制度。

在當天的營養健康(健康食品)管理高峰論壇上，由某營養師培訓特邀的中國烹饪協會會員(yuán)、中國營養膳食烹饪大師、中國營養膳食推廣工程烹饪營養專家委員(yuán)會委員(yuán)詹瑞臣教授，就中國營養餐飲的熱點問題做了專題演講。

人類的飲食經曆了用“肚子”吃——解決溫飽、用“嘴巴”吃——口欲，用“眼睛(眼睛食品)”吃——色、香、味、形，現(xiàn)在已經發展到了用“腦子”吃——科學飲食配餐，即飽腹、口味、美食、強身，營養師這一職業也由此逐漸褪去(qù)了神秘面紗，開始被普通大衆所了解和接受。