鐵是(shì)構成血紅蛋白、肌紅蛋白、細胞色素以及某些呼吸酶的成分，參與體内氧的運送和組織呼吸過程，并維持正常的造血功能。跟很多營養素一樣，鐵攝入不足和過多都會帶來危害。人體沒有将體内過多鐵主動排出體外的調節機制。成年女性可以通過經期排血釋放(fàng)多餘的鐵，但(dàn)男性沒有。所以，如果男性偏愛吃肉類、動物内髒，就很容易鐵過量。
體内鐵沉積過多，可能會增加自由基帶來的氧化壓力。有研究顯示，鐵過多會促進體内的氧化反應，提高炎症水平，增加冠心病、肝病、糖尿病和部分癌症的風險。因此，男性一定要注意控制肉類的攝入量。
對于大多數人群來說，隻要按照《中國居民膳食指南（2022）》的建議(yì)，就能把鐵攝入量控制在合理範圍内。每天攝入120~200克動物性食物（包括禽畜肉、水産品、蛋類），同時配合綠葉菜、鮮棗、猕猴桃等富含維生素C的果蔬，提高鐵的吸收利用率。