新鮮香菇經過曬制，其中的維生素D含量會有所提高。其實，不隻是(shì)香菇，其他菌菇也是(shì)如此。有研究表明，新鮮菌菇在陽光下曬一個小時後，其補充維生素D的效果會大幅提升。
大家以後在吃新鮮香菇或其他菌菇時，不要直接下鍋燒，最好先把它們放(fàng)到陽光下曬30~60分鍾。不過要注意，曬太久可能會影響口感，所以光照時間可不是(shì)越長越好。
另外，幹香菇吃前也可以先曬一曬，讓它裏面的維生素D更有活性。幹香菇用前需要泡發，可以采用35~40℃的溫水泡，加快泡發速度。