研究表明，膳食中保證一定量的全谷物攝入，有利于改善排便情況，促進消化道健康，降低 2 型糖尿病、心血管疾病、肥胖和腫瘤的發生風險。既然全谷物好處這麽多，那麽用全谷物代替精米白面作爲主食是(shì)不是(shì)會更健康？
實際上，雖然全谷物對人體大有好處，但(dàn)也不是(shì)多多益善。
全谷物富含膳食纖維，吃得太多會加快胃腸排空速度，使食物通過胃腸道的速度過快，導緻蛋白質的消化吸收率降低；全谷物中的植酸、草酸等物質，會影響人體對鐵、鋅、鎂、鈣等礦物質的吸收利用。
特别是(shì)消瘦、貧血、缺鈣的人，更不宜大量食用全谷物。