毫無疑問，蘑菇是(shì)大自然賜給人類的美味佳肴，其營養豐富、味道鮮美，對提高人體免疫力很有幫助，自古以來就被人們視爲食用佳品，但(dàn)也有例外，那就是(shì)毒蘑菇。毒蘑菇又(yòu)稱毒蕈或毒菌，是(shì)指人或畜禽食用後發生中毒甚至死亡的大型真菌。中國目前報道的毒蘑菇超過了520種，約占世界總數的50%。
不同類型的毒蘑菇含有不同的毒素，也有一些毒蘑菇同時含有多種毒素。因此，毒蘑菇中毒的臨床表現(xiàn)各不相(xiàng)同，一般分爲急性肝損害型、急性腎衰竭型、橫紋肌溶解型、溶血型、胃腸炎型、神經精神型、光敏皮炎型及香菇皮炎等8種類型。
其中，急性肝腎損害型最爲嚴重，可損害人體的肝、腎、心髒和神經系統，對肝髒損害最大，可導緻中毒性肝炎。病情兇險而複雜(zá)，病死率非常高。