均衡飲食，要求進餐時講究葷素搭配，偶爾一餐可以沒有葷菜，但(dàn)是(shì)不能沒有蔬菜。蔬菜是(shì)平衡膳食的重要組成部分，應該餐餐有蔬菜。
蔬菜烹調方法有很多種，推薦大家多用水煮和蒸的方式。蒸菜相(xiàng)對不好掌握火(huǒ)候和時間，水煮蔬菜更方便簡單。水煮蔬菜的優點是(shì)沒有油煙、營養損失少、操作方便、食用安全。
想要做出色香味俱全的水煮菜，在烹調上是(shì)有講究的：煮菜的水不要過多，使蔬菜能夠翻滾受熱就行；可在水裏加一勺香油，能增加口感和保持色澤；時間不能長，焖熟了馬上停火(huǒ)，避免維生素受熱損失過多。煮熟後可根據口味添加調料。