大豆含有豐富的蛋白質、不飽和脂肪酸、鈣、鐵、維生素 B1、維生素 B2、維生素E和膳食纖維。
大豆中蛋白質含量高達35%~40%，必需氨基酸的組成和比例與動物蛋白相(xiàng)似，而且富含谷類蛋白缺乏的賴氨酸，是(shì)與谷類蛋白質互補的天然理想食品。還含有多種植物化學物，如大豆異黃酮、植物固醇等。
堅果富含脂類、蛋白質、鎂、鉀、維生素E、B族維生素和膳食纖維等，是(shì)一種高能量食物。生長發育中的兒童少年，對各種營養素的需要相(xiàng)對比成年人還要多。
适量吃些堅果，可以爲孩子提供豐富的脂類、礦物質、維生素、礦物質和膳食纖維。