切洋蔥時淚流不止，想必大家都經曆過。這是(shì)因爲，切洋蔥時，洋蔥細胞破裂釋放(fàng)蒜氨酸酶與氨基酸反應生成硫代丙醛-S-氧化物。而硫代丙醛-S-氧化物易揮發彌漫于空氣中，與眼睛接觸後可刺激角膜上的遊離(lí)神經末梢，刺激淚腺流出眼淚。所以想要切洋蔥不流淚，可以試試以下幾種方法：
一、把洋蔥放(fàng)冰箱冷藏後再切，降低洋蔥溫度，以減慢(màn)硫代丙醛-S-氧化物的揮發。
二、把洋蔥切開後在水裏泡會兒，因爲硫代丙醛-S-氧化物易溶于水，泡水後也會減少硫代丙醛-S-氧化物的揮發。
三、最簡單的辦法就是(shì)戴上護目鏡了。