洋蔥品種按蔥頭外皮顔色可分爲紫色、黃色和白色三大類品種。三者的主要區别有：
● 在營養成分上，紫色洋蔥富含花青素，蒜素和槲皮素含量也更高；黃色和白色洋蔥富含胡蘿蔔素，維生素C含量高。
● 在口感上，紫色洋蔥肉質薄，辛辣味較重；白色洋蔥水分含量高，肉質厚，辛辣味較輕；黃色洋蔥辣味也較輕，口感較紫色和白色甜。
● 辛辣味輕的白色和黃色洋蔥很适合生吃，而辛辣味重的就适合作爲調味料入菜。所以挑選洋蔥品種時大家可以根據食用方法和喜歡的口感進行選擇。
購買洋蔥時需要注意以下幾點：首先，觀察洋蔥外觀。洋蔥外皮幹燥完整無腐爛，洋蔥根部幹燥無新根芽萌出，說明洋蔥儲存的好。其次，買之前一定捏捏洋蔥，感覺下洋蔥質感。手感越硬說明洋蔥含水量越高，越新鮮。