洋蔥屬百合科蔥屬，又(yòu)名球蔥、圓蔥、玉蔥。由葉、莖和根組成，我們平時吃的“洋蔥”是(shì)它的鱗片狀莖部分——鱗莖，也就是(shì)洋蔥頭。
洋蔥頭儲存着洋蔥的大部分養料，因此其營養也十分豐富。這些營養物質都使得洋蔥具有較高的營養價值和健康功效。洋蔥具有抗菌、抗氧化、降血糖、降血脂、降膽固醇等作用，對心血管疾病、糖尿病、癌症、骨質疏松、肥胖等疾病也均有改善作用。
世衛組織的一項專家研究還發現(xiàn)，巴基斯坦人之所以不容易患糖尿病，與他們愛吃洋蔥有關。調查發現(xiàn)，巴基斯坦人每人每天至少要吃掉兩個（約400克）洋蔥。洋蔥不會降低健康非糖尿病人群的血糖水平，而大量食用洋蔥卻能夠降低糖尿病患者的血糖水平。