小龍蝦相(xiàng)關的污染因素包括：重金屬污染（鉛、汞、砷、镉），緻病菌污染（沙門氏菌、金黃色葡萄球菌、副溶血性弧菌、銅綠假單胞菌），寄生蟲污染（肺吸蟲），洗蝦粉相(xiàng)關污染（草酸、亞硫酸鹽、亞硝酸鹽、檸檬酸）。
小龍蝦重金屬污染問題一直飽受争議(yì)，但(dàn)其含量主要受到小龍蝦的飼養環境的影響：小龍蝦腮腺和蝦黃部位的鉛、砷、镉含量高于蝦肉；蝦肉中汞高于腮腺和蝦黃；幼蝦重金屬含量高于成年蝦。
盡管如此，市面上養殖的小龍蝦重金屬含量大部分低于衛生标準，健康危害小，尚沒有食用小龍蝦引起重金屬中毒的相(xiàng)關報導，但(dàn)如果過量食用還是(shì)有一定的潛在健康危害。而緻病菌污染和寄生蟲污染問題的健康危害較小，在充分煮熟後可基本排除相(xiàng)關風險。洗蝦粉相(xiàng)關污染則在對小龍蝦進行充分的清洗後，可去(qù)除幹淨，并不會造成相(xiàng)關健康危害。