豬油之所以成爲争議(yì)性比較大的食物，主要是(shì)因爲其脂肪含量高，對心血管不好。但(dàn)是(shì)豬油真的沒有想象的那麽不健康。
豬油确實含有大概一半的飽和脂肪酸，但(dàn)同樣也有很豐富的單不飽和脂肪酸，而單不飽和脂肪酸是(shì)一種健康的脂肪，對心血管、皮膚和内分泌都有好作用。除了脂肪以外，豬油中也含有豐富的維生素，比如維生素E、維生素B4、維生素D、維生素A等。相(xiàng)比植物油，豬油有穩定、耐高溫、煙點高的特點，在烹饪過程中，不易産生反式脂肪。
植物油和動物油都是(shì)我們應該食用的油，兩者無法相(xiàng)互替代。根據中國營養學家的意見(jiàn)和在中國的實際情況，認爲按1:2的比例食用豬油和植物油較爲适宜。