國外的一項研究發現(xiàn)，一邊吃漢堡一邊喝(hē)咖啡，可阻礙39%的鐵吸收。而一邊吃漢堡一邊喝(hē)茶，可阻礙64%的鐵吸收。咖啡或茶越濃，人體吸收的鐵就越少。另一項研究發現(xiàn)，在吃面包的同時喝(hē)一杯速溶咖啡會阻礙60-90%的鐵吸收。
阻礙鐵吸收的，首先是(shì)咖啡因。咖啡因本身與一頓飯中約6%的鐵結合，導緻其不能被吸收。咖啡和茶中的綠原酸、單甯也會通過與鐵結合成化合物來阻礙鐵的吸收。
怎麽辦？咖啡或茶等飲料隻會在你攝入鐵元素的時候阻礙一部分鐵吸收，但(dàn)并不會把已經儲存于你體内的鐵“榨”出來，所以隻要别邊吃飯邊喝(hē)就行了。例如，研究發現(xiàn)飯前一小時喝(hē)咖啡對鐵的吸收沒有影響。當然，也可以在兩餐之間喝(hē)，或者飯後至少等待一小時後再喝(hē)咖啡或茶。