醋本身含有對人體有益的營養成分，如合成蛋白質的18種氨基酸、葡萄糖、果糖、麥芽糖及豐富的無機元素（如鈣、鐵、磷等），都是(shì)人體新陳代謝過程中必不可少的成分。醋在所有調味品中是(shì)作爲優選的，歸結起來說，醋有四大好處：
1.醋能提味，增進食欲。吃些醋拌的小菜，對食欲不佳的人有較好的開胃作用。另外，醋還能刺激胃酸分泌，從而達到促進消化的目的。
2.醋能“減鹽”。利用醋來提升食物的鮮美相(xiàng)比用鹽要健康很多。
3.醋能抑菌。食醋中含有0.4%～0.6%的醋酸成分，可以在一定程度上抑制多種病菌的生長和繁殖。
4.醋能去(qù)腥解膩。醋是(shì)可以用于去(qù)腥解膩的好食料，如在烹制水産品或肚、腸、心等動物内髒時，醋可以消除食物的腥臭和異味，對一些腥臭味道較重的原料還可以提前用醋浸漬，同時可以去(qù)除一些表面附着的油脂。