春天是(shì)萬物生長的季節，廚房裏的一些食物也“順應時節”，悄悄發芽。那麽，哪些食物即便發芽了也能吃，哪些又(yòu)建議(yì)扔掉呢？
洋蔥發芽後營養價值會打些折扣，水分減少，吃起來比較辛辣。不過，洋蔥發芽并不會産生對人體有害的物質。
發芽的紅薯：看情況。如果紅薯隻是(shì)單純發芽并不會産生有害物質，還是(shì)可以吃的，但(dàn)适合紅薯發芽的環境，也容易讓紅薯發黴或長黑斑。
紅薯黴變腐爛時，會産生耐高溫的甘薯酮等毒素，普通烹饪方法不能将這些有害物質去(qù)除。所以，對于發黴和長黑斑的紅薯，就不要再吃了。
姜發芽的過程中并不會産生有害物質，隻是(shì)會消耗其内部的營養，使姜本身的營養價值略微降低。不過，和紅薯一樣高，如果發芽的姜存在腐爛、長菌的情況，就不能吃了，否則會導緻食物中毒。
大蒜發芽以後，不僅可以吃，一些抗氧化物質含量升高，而且維生素C和胡蘿蔔素含量相(xiàng)對沒發芽的大蒜也更勝一籌。不過，變色、發黴的大蒜同樣不能再繼續食用。