菠蘿營養豐富，含有大量的果糖、葡萄糖、維生素B和維生素C以及磷、檸檬酸和蛋白酶等物質，味道鮮美，除了生吃外，菠蘿飯也深受很多人的喜愛。有朋友(yǒu)問：把菠蘿做熟了食用，那是(shì)不是(shì)營養會流失？雖然确實會有營養成分流失掉，但(dàn)這種吃法是(shì)有好處的。
對于菠蘿這種水果來說，有兩個因素會影響對它的進食：
1.吃菠蘿的時候需要先用鹽水浸泡，這主要是(shì)防止人體對菠蘿中的“菠蘿蛋白酶”産生過敏性反應。這種過敏反應比芒果等其他水果的過敏風險要大。
2.菠蘿浸泡後變得更硬，有些人食用後不舒服，特别是(shì)胃腸功能弱的人更加明顯。因此把菠蘿做熟再吃，一方面可以把引起過敏的物質破壞掉，其次菠蘿做熟後，裏面的膳食纖維變也得更容易消化吸收。
做熟後的營養損失主要是(shì)菠蘿中的維生素C可能會丢失，但(dàn)與菠蘿做熟後的益處相(xiàng)比，其營養損失可以忽略掉。而且，菠蘿飯無論從色澤還是(shì)風味方面，都能增進食欲，使人心情愉快，這本身就對人體消化有好處。因此，從這幾個角度來說，大家不妨試試菠蘿飯。