在吃法上，韭菜的最佳搭檔是(shì)優質動物蛋白，比如瘦肉、雞蛋、蝦仁等今天給朋友(yǒu)們介紹兩款食譜，供大家參考。
1.韭菜炒瘦肉。韭菜和肉一起烹饪，不僅可以減弱韭菜中的刺激性氣味，改善口感，還能提高韭菜中胡蘿蔔素和肉類裏B族維生素的吸收率，增加營養。
原料：韭菜150克，瘦肉50克，其他調味料适量。
做法：1.韭菜洗淨、切段，瘦肉洗淨、切細條；2.炒鍋加油燒熱，下瘦肉翻炒片刻至半熟，加入少許鹽、生抽調味；3.加入切成段的韭菜，翻勻，待韭菜斷生即可起鍋。
2.炒合菜。炒合菜彙集了豆芽、裏脊肉、雞蛋和韭菜，是(shì)葷素搭配的經典組合。不僅色香味搭配合理，且同時提供優質蛋白質、膳食纖維、維生素和礦物質。
原料：豆芽100克、韭菜50克，裏脊肉20克、雞蛋1個、粉絲和其他調味品适量。
做法：1.豆芽去(qù)根洗淨，韭菜擇好、洗淨、切段，肉切絲，粉絲泡好，備用，雞蛋炒熟備用；2.鍋中放(fàng)油，油七成熱放(fàng)肉絲翻炒，再加入豆芽，最後倒入韭菜和炒好的雞蛋，翻炒片刻；3.加醬油、蚝油、鹽調味，再快速翻炒幾下，即可出鍋。