事實上并非如此。
蛋殼的顔色主要由一種名爲卵殼卟啉的物質決定，而這種物質沒有營養價值，顔色與雞的品種有關，與營養價值無關。
除了土雞蛋、柴雞蛋外，市面上的山雞蛋、綠色雞蛋、特殊營養成分雞蛋等産品，其和普通雞蛋相(xiàng)比營養差距并不大。如何正确選擇雞蛋？
1.選正規場所購買。爲降低安全風險，建議(yì)到有資質的農貿市場或大型超市購買雞蛋。
2.不盲目購買高價雞蛋。購買雞蛋，選擇安全衛生的是(shì)首要标準，不必花高價選購。
3.仔細看。首先，挑選表皮幹淨、衛生的蛋品；其次，關注蛋殼，新鮮雞蛋的蛋殼上會有一層霜狀的物質，表面看起來沒有光澤，觸摸起來也相(xiàng)對粗糙；最後，用手掂重量，同樣大小的雞蛋，分量越重，相(xiàng)對越新鮮。