目前，市面上銷售的雞蛋有的低至幾塊錢一斤，也有幾十塊錢一斤的。那幾塊錢和幾十塊錢的雞蛋有什麽區别？如何選購雞蛋更健康？每天吃幾個更好呢？土雞蛋，價格貴，難道其營養價值真的更高？
其實，就營養物質的含量來說，土雞蛋與普通雞蛋中的蛋白質（氨基酸）、鈣、鐵、磷等主要營養物質的含量并無較大區别，隻是(shì)土雞蛋（柴雞蛋）中的脂肪含量比普通雞蛋略高出約1%，膽固醇的含量也稍高一些。
需要注意的是(shì)，養雞場集約化養殖産出的雞蛋中所含的維生素和礦物質元素的含量比土雞蛋要高，其原因是(shì)養雞場給雞喂食的飼料當中營養物質更爲充足。
與普通雞蛋的養殖環境不同，土雞在養殖過程中的吃食大多爲青草、蟲子等物質，這些物質中本身含有一些脂溶性味道成分，接下來這些物質會轉移到雞蛋中，這也是(shì)導緻土雞蛋味道更香的一則因素。但(dàn)土雞多處于“放(fàng)養”狀态，而在這個過程中并不能嚴格控制産蛋的環境衛生，雞蛋容易受到糞便等有害物質的污染。
綜上所述，土雞蛋和普通雞蛋在營養物質的組成上差别不大，選擇适合自己的就好。