根據市場情況來看，鴿子蛋、鴕鳥蛋等蛋品售價的确很高，但(dàn)昂貴與營養價值無關，隻在于這些蛋品的養殖成本過高和産量少。因此，希望大家理性對待。蛋與蛋之間雖然品種不同，但(dàn)營養差别并不大。
雞蛋的最佳烹饪方式是(shì)水煮。研究表明，不同方式下，雞蛋中營養物質的消化率排序爲：水煮雞蛋＞炒雞蛋＞煎雞蛋＞生吃雞蛋。
經蒸、煮、炒的雞蛋，蛋白質消化吸收率均在95%以上，生吃雞蛋僅爲50%左右，煎蛋則會損失部分維生素。
此外，吃雞蛋需要重視蛋黃，盡量吃完一整個全蛋。蛋黃比蛋清更加優秀，在卵磷脂、維生素、以及礦物質鈣鐵鋅等營養素上更勝一籌，這其中包括含量和吸收率。