酒精進入人體循環後，主要依賴于各自肝髒的代謝能力去(qù)“解酒”，比如體内ADH和ALDH的活性等。而胃排空率是(shì)酒精吸收的主要決定因素，因爲大部分酒精是(shì)在進入腸道後被吸收的，比如在十二指腸和空腸中吸收最快。所以，在酒精沒被吸收之前采取一些措施，能夠起到一定的緩解作用。
喝(hē)酒前多吃一些含油脂多的食物，可以起到延緩酒精在胃中排空的速率，還能在胃中形成一定的“保護膜”來減緩酒精在胃中的吸收。喝(hē)酒前多喝(hē)水或牛奶等含水量高的液體，也可以起到稀釋胃中酒精濃度的作用。另外，喝(hē)酒後主要也是(shì)通過喝(hē)水等液體來解除口幹的一些症狀，但(dàn)由于喝(hē)茶或喝(hē)咖啡一般攝入的水量不多，而且茶多酚、咖啡因等成分也能像酒精一樣能起到一定脫水的效果，并沒有喝(hē)水的解酒效果好。