所謂能喝(hē)是(shì)指酒量大，而酒量的大小與喝(hē)酒後膚色的變化無關，主要和它們在體内代謝速度的快慢(màn)相(xiàng)關，這主要是(shì)由遺傳因素所決定的。
比如一般男性比女性能喝(hē)，而酒精通過代謝從血液中被清除的速率大約是(shì)6-10g/小時，也是(shì)因人而異。
酒精在進入人體後絕大部分會在肝髒中氧化代謝，通過三種途徑先氧化成乙醛，比如在乙醇脫氫酶（ADH）的作用下氧化成乙醛，然後再在乙醛脫氫酶（ALDH）的作用下氧化成乙酸，随後再經過代謝成二氧化碳和水排出體外。
喝(hē)酒臉紅（或上臉）的人主要是(shì)體内缺乏乙醛脫氫酶或者活性比較低，短期内體内積累了過多的乙醛，表現(xiàn)爲臉部或身體其他部位毛細血管擴張而呈現(xiàn)出紅色。
而那些喝(hē)酒臉色蒼白、冒虛汗的人，可能是(shì)因酒精攝入過多，機體産生嚴重的不良反應，比如血壓下降等。所以，喝(hē)酒後臉色變紅或是(shì)變得蒼白都說明身體代謝可能會出現(xiàn)問題，應該避免喝(hē)酒。如果是(shì)必要的喝(hē)酒場合，成年男性或女性每天攝入酒精不要超過25g或15g，而兒童和老年人等特殊人群不宜喝(hē)酒。