平常在做飯時，按照吃飯的人數和大緻的飯量去(qù)準備食物，盡可能做到不剩飯剩菜。萬一剩下了飯菜，要妥善保存，預防食物中毒的發生：
1.要放(fàng)在冰箱中保存。
如果不放(fàng)在冰箱中，而在室溫下存放(fàng)剩菜剩飯，微生物會迅速繁殖，增加食物中毒的風險。
熟食在室溫下存放(fàng)，不能超過2個小時，所有熟食都需要冷藏存放(fàng)，冷藏溫度最好在5攝氏度以下。
2.冰箱不是(shì)保險箱，即使把剩飯剩菜存放(fàng)在冰箱中，微生物也會繁殖，隻是(shì)繁殖的速度慢(màn)了，食品安全的風險依然存在。在冰箱中存放(fàng)的剩飯菜别超過3天。可以在剩菜剩飯的飯盒上貼上小标簽，标記存放(fàng)的時間。
3.剩飯菜要熱透，加熱到60攝氏度以上，60度以上的高溫下大部分的微生物都不能繁殖。