煮面、粥的泡沫，是(shì)澱粉和蛋白質析出所緻，一般對身體并沒有什麽危害，不需要撇去(qù)。這些泡沫的出現(xiàn)，主要是(shì)因爲面粉中的蛋白質、澱粉溶在水裏面，使得水的黏度增大。水溫不斷升高，泡沫就越多，等你關火(huǒ)後，這些泡沫就會消失。
沖泡茶時，也會泛起一層泡沫，這其實是(shì)茶葉中的茶皂素，動物實驗表明它有一定抗菌消炎的作用，并能抑制脂肪的吸收。不過茶泡沫裏面含有的量是(shì)有限的，不要指望喝(hē)點茶泡沫就能起到這些作用。但(dàn)這至少說明這層泡沫無害，可以保留。
鮮榨果汁上的那層泡沫營養格外豐富，不用撇掉。醫學研究證明，這層泡沫中富含礦物質和活性酶，而活性酶對人體很有好處，比如抗炎抗菌、增強免疫力、美容養顔、延緩衰老等。不過，這些活性酶很容易被氧化，因而鮮榨果汁要盡快喝(hē)掉。