反式脂肪酸有天然和人造兩種：
天然反式脂肪酸：來自于反刍動物瘤胃的發酵反應，主要存在于一些乳制品和肉類中；
人造反式脂肪酸：來自于植物油氫化變成固體狀态，植物性奶油、薯片、爆米花、餅幹、雪糕、方便面、咖啡伴侶等食物中使用比較普遍。
研究發現(xiàn)，反式脂肪酸可幹擾人體内脂肪的代謝，削弱内皮細胞的功能，容易引起炎症反應，增加心血管疾病發生風險。
世界衛生組織推薦由反式脂肪酸提供的能量不能超過每天攝入總能量的1%，相(xiàng)當于每天攝入不超過2克。應盡量少吃或不吃含反式脂肪酸的食物。因此，如果營養标簽中标記了反式脂肪酸，在選購的時候也應該格外注意，科學選擇健康食物。