花生中含有大量油脂，高達50%，可以說，花生中的一半都是(shì)油脂。很多人一聽(tīng)說花生的油脂這麽高，就覺得花生不健康。但(dàn)其實不一定。
油的質地、品質、種類都是(shì)衡量油脂“好”與“壞”的重要指标。
花生裏50%的油脂是(shì)單不飽和脂肪酸。科學研究發現(xiàn)，單不飽和脂肪酸在體内可以清除多餘的膽固醇，還能增加一些對人體有好處的膽固醇，這種膽固醇叫做高密度脂蛋白膽固醇，有調節免疫的作用。所以，從這個角度來說，花生雖然脂肪酸含量很高，但(dàn)是(shì)适量食用對人體有益。
對于正常人來說，一天或隔一天吃一小把帶殼的花生是(shì)可以接受的，注意不要吃油炸的花生米。