栗子的主要成分是(shì)澱粉，針對全國9個産區12個品種闆栗的研究發現(xiàn)，0℃下貯藏6個月後，澱粉含量大幅度降低，降低量爲25.47～43.80%，不過可溶性糖上升了23.02%～160.33%。
這是(shì)因爲栗子采收後仍然是(shì)一個活的生命體，還能進行呼吸作用，這個過程中就把部分澱粉轉化成了可溶性糖，這也意味着栗子放(fàng)得越久口感越甜。
九十月份栗子正上市，現(xiàn)在吃更鮮，過幾個月吃更甜。闆栗可以烤或炒了直接吃，還可以放(fàng)到粥、飯、湯裏，或者做闆栗雞塊，總之吃法多多，都是(shì)香甜綿軟，超級好吃。