葡萄中含有豐富的酚類物質（如：白藜蘆醇、花青素、槲皮素），其中大部分存在于葡萄皮和葡萄籽中。
酚類物質具有抗氧化、抗炎、降低心血管疾病發病風險等作用。但(dàn)抛開劑量談療效，就是(shì)耍流氓。平常吃一兩斤，哪怕一二十斤葡萄，吃下去(qù)的葡萄皮，也根本不到那個劑量，真沒必要折磨自己。
葡萄籽中最主要的酚類物質是(shì)原花青素。雖然有研究說它有抗氧化等作用，但(dàn)還是(shì)那句老話(huà)，抛開劑量談療效，也是(shì)不科學不合理。
靠吃葡萄一個人能吃多少葡萄籽？況且，這些籽也比較難消化吸收，攝取到的原花青素有限，吃了并沒有額外好處。葡萄籽還又(yòu)硬又(yòu)苦，還是(shì)放(fàng)過自己吧！
至于葡萄皮上的白霜，是(shì)葡萄自身分泌的糖醇類物質，作用是(shì)保護葡萄，比如減少水分蒸發，減少緻病菌侵染。白霜不僅可以吃，還是(shì)葡萄新鮮的象征，帶霜的葡萄更值得買。