谷物爲主是(shì)平衡膳食的基礎,谷物含豐富的碳水化合物,是(shì)能量的最經濟、最重要的食物來源。隻是(shì)生活中,很多朋友(yǒu)無論在家做飯,還是(shì)食堂、餐廳就餐,所選擇的主食往往是(shì)白米飯,白面條,或者白饅頭、烙餅等等,而若想合理飲食,一定要給這些精細主食搭配适當的粗雜(zá)糧。
中國居民膳食寶塔的第一層,建議(yì)一般成人每天攝入谷薯類食物250~400g(生重),其中全谷物和雜(zá)豆類50~150g,薯類50~100g。
全谷物,是(shì)指未經精細化加工,仍保留了完整谷粒中的營養成分,比如燕麥、玉米、小米、黃米、荞麥、薏米等。
雜(zá)豆指除了大豆之外的紅豆、綠豆、黑豆、花豆等。
薯類包括馬鈴薯(土豆)、甘薯(紅薯、山芋)、芋薯(芋頭、山藥)和木薯。
與精制谷物相(xiàng)比,全谷物及雜(zá)豆類可提供更多的B族維生素、礦物質、膳食纖維等營養成分及有益健康的植物化合物,全谷物、薯類和雜(zá)豆的血糖生成指數遠低于精制米面。