老年癡呆症的發生和發展與多種因素有關，其中，飲食也是(shì)一個很重要的因素。近日，英國學者跟蹤分析了近50萬人，研究其飲食與老年癡呆症的發病情況，平均随訪時間長達8年。結果發現(xiàn)，食用加工肉類與癡呆症風險升高之間存在關聯。
每天食用25克加工肉類，與癡呆症風險升高44%、阿爾茨海默病風險升高52%相(xiàng)關；而每天食用50克未經加工的紅肉，與癡呆症風險降低19%、阿爾茨海默病風險降低30%相(xiàng)關。
加工肉制品是(shì)指經過腌漬、煙熏、發酵及其他用于增強口味或防腐處理方式制成的肉制品，如火(huǒ)腿、鹹魚、鹹肉、培根、午餐肉、香腸、熏肉、牛肉幹等。加工肉類往往要經過腌漬、煙熏、烘烤等處理，在這些過程中常常會産生有害物質，長期大量攝入會帶來各種緻病的風險。