辣椒營養豐富，與其他蔬菜相(xiàng)比，辣椒中維生素含量非常高，100克辣椒裏維生素C的含量接近200毫克。除此之外，辣椒中β-胡蘿蔔素、維生素、礦物質的含量也很高。
日常生活中常見(jiàn)的辣椒類蔬菜有青椒、柿子椒、紅辣椒等，這些不同種類的辣椒哪種營養更好？
其實，這些不同種類的辣椒類蔬菜，營養價值都很高，都含有上文所說的營養素，它們的主要區别之一是(shì)辣椒素的含量不同。
紅辣椒之所以辣，是(shì)因爲辣椒素含量高。辣椒素具有抗氧化性，對于維持正常的免疫力也有一定的作用，所以如果能承受的話(huà)，可以适當吃些有辣味兒的辣椒。如果吃不了辣，可以吃些不辣的青椒、柿子椒，對健康同樣有利。日常生活中，這幾種可以交替換着吃。