哈爾濱醫科大學公共衛生學院的研究團隊發現(xiàn)：晚餐吃太多精緻的碳水化合物（如精米白面）以及吃太少或不吃全谷物（如粗糧雜(zá)）的人，患心絞痛和心髒病的風險分别升高63%、47%；攝入過量動物蛋白，則會使心絞痛和心髒病風險均升高44%；當晚餐以素食爲主時，心髒病患病率則将降低約10%。
研究人員(yuán)表示：晚餐時低能量攝入，可以促使葡萄糖、血脂水平和體重下降，因此代謝綜合征類的疾病風險更低；而且蔬菜中的膳食纖維，能通過腸道菌群代謝産生短鏈脂肪酸，且在夜間豐度更高，對心髒代謝和癌症預防都有益處。
建議(yì)：晚餐中蔬菜、肉類和主食的比例，大緻爲2:1:1。如果早餐和午餐沒有攝入足量蔬菜，晚餐的蔬菜、肉、飯比例可以增加到3:1:1。