魚肉雖好，但(dàn)也并非想怎麽吃就怎麽吃，以下3類魚最好别吃：
1. 未煮熟的魚。
吃了未經煮熟的魚，可能會導緻寄生蟲感染。烹調魚時，請确保魚肉完全煮熟，此外，不要把未煮熟的魚和其它食物的盤子放(fàng)在一起，避免交叉污染。
2.過度油炸的魚。
油炸過的魚雖然味道更誘人，但(dàn)營養物質會有大量流失。 首先，高溫煎炸後會使魚肉的脂肪氧化，産生自由基、苯并芘等有害物質。 其次，魚類蛋白質、維生素、礦物質等在高溫下會被破壞，嚴重影響營養物質的吸收。
3.腌制的鹹魚。
在腌制過程中，亞硝酸鹽能與腌制品中蛋白質分解産物胺類反應形成亞硝胺，而亞硝胺是(shì)一種強緻癌物。人體長期攝入亞硝酸鹽，會使血管擴張，産生氧化血紅蛋白血液病，增加緻癌風險。