夏季高溫環境下，豆腐、肉類和剩菜剩飯是(shì)細菌繁殖的良好培養基。它們最容易受到細菌污染，發生腐爛變質，食用後會引起急性胃腸炎和食物中毒，使人出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹瀉、腹痛、頭暈甚至昏迷。
夏季，容易變質的食物應該如何儲存呢？
豆腐：最好是(shì)吃多少買多少，如果實在吃不完，可以在碗裏倒入涼開水，再加入适量食鹽，把豆腐放(fàng)進去(qù)浸泡，并封上保鮮膜，可在冰箱裏保存2天。
肉類：雞鴨鵝肉、牛羊豬肉、魚類等，應去(qù)掉内髒，清洗幹淨，再用獨立的保鮮袋裝起來，放(fàng)到冰箱冷凍室進行冷凍。不要放(fàng)到冷藏室，否則很容易變質。
剩菜剩飯：做飯時不要一次做太多，最好一頓吃完。不過，剩飯剩菜難免會有。如果家中有使用公筷的習慣，那麽剩菜受到的細菌污染相(xiàng)對較少，可以将剩菜用保鮮膜包裹放(fàng)置于冰箱内；如果家中沒有使用公筷的習慣，那麽剩的都是(shì)“口水菜”，隔夜的剩菜中亞硝酸鹽和細菌含量會增加，不建議(yì)再食用。