夏季，涼拌菜清涼爽口、味美色鮮，很受大家歡迎。不過，食用涼拌菜一定要注意飲食衛生。随着夏季的到來，醫院裏腹瀉、腹痛等急性腸胃炎的患者明顯增多，其中很大一部分與食用涼菜引發的食品衛生問題有關。
夏季氣溫較高，處理涼拌菜時，如果沒有清潔衛生的環境，菜品中就會有細菌殘留，細菌在高溫下快速繁殖，進而導緻腹瀉。建議(yì)在外就餐時，盡量少吃外面的涼拌菜，因爲我們對外面餐廳的制作環境并不了解，而且那裏的涼拌菜大多是(shì)提前準備好的，一般放(fàng)置時間較長，很容易滋生細菌。