酷熱季節，人體對維生素和水分的需要量要比平常高出許多，維生素A、維生素E、維生素B1、維生素B2、維生素C等，都有助于提高耐熱力和體力。
如苦瓜、冬瓜、黃瓜、絲瓜、西瓜、甜瓜、番茄、茄子、芹菜、生菜、蘆筍等涼性瓜果蔬菜，含水量都在90%以上，且此類水分是(shì)經過生物膜過濾的、富含維生素及微量元素的、具有生物活性的天然水，更易被人體吸收和利用。夏季還是(shì)病原菌滋生蔓延快、腸道傳染性疾病多發的季節，這時适量吃些大蒜、洋蔥、韭菜、大蔥、香蔥、青蒜、蒜苗等具有殺菌作用的蔬菜，可預防胃腸等消化道疾病的發生。生姜可促進食物的消化吸收，使血流加快，毛孔張開，汗液排洩通暢，對防暑也有一定好處。
不過，即使是(shì)蔬菜水果這樣的防暑佳品也要講究适量食用，吃多了可要當心胃腸不舒服，尤其是(shì)胃腸功能低下者和老年人、兒童，更應謹記“适可而止”。