生活中，很多人把冰箱當“保險箱”，不管什麽食物都往冰箱裏塞，冰箱裏不僅滿滿當當，還可能亂七八糟，打開冰箱後，似乎總能聞到一股隐隐約約的異味。明明冰箱裏的食物沒有發生變質腐爛，怎麽就産生異味了呢？
這是(shì)因爲，冰箱是(shì)一個較爲密閉的低溫存放(fàng)物品的有限容器，不具備通風換氣的性能。冰箱中氣味來源主要是(shì)存放(fàng)在裏面的食物，其中有一些是(shì)食物原味，比如香菜、芹菜、榴蓮等，以及某些烹饪過的菜肴香味。如果這些食物都沒有密封放(fàng)置，多種味道組合在一起，就可能形成奇奇怪怪的味道。
另一種可能就是(shì)食物變味了。低溫環境雖然能延緩微生物的繁殖，卻不能抑制微生物繁殖，時間一長，微生物繁殖到一定程度，仍然能導緻食物腐敗變質，産生異味。