調料要不要冷藏，最直接的方法是(shì)看标簽，若标簽寫得不全或者難辨認的情況，則看以下兩點：
1.看鹽含量。
鹽含量高的不易壞，可以不放(fàng)冰箱。
鹽中的氯離(lí)子、鈉離(lí)子，可以快速地和水分子結合，讓水分活度飛速下降，微生物不易生存。
2.看酸堿度。
pH值很低、酸度很大的調味料，一般微生物很難生存，所以無需冷藏。