日常烹饪最少不了的就是(shì)各種調味品，像鹽、醬、醋、糖、蚝油、雞精等，不少人喜歡把調料放(fàng)在竈台邊，做菜時能随手取用，比較方便。
但(dàn)你可知(zhī)，不同調味品，其儲藏方法各有差異，而且竈台邊溫度較高，即便普通的食用油也不宜久放(fàng)，否則容易加速變質，長期食用，也可能有損健康。
蚝油、部分醬油，開蓋後要冷藏。蚝油主要成分爲生蚝、水、澱粉，而這些都是(shì)在常溫下極易發生氧化分解的物質。尤其是(shì)在氣溫比較高的時候，更容易變質。所有售賣的蚝油産品瓶身上，廠家标注的貯藏條件都是(shì)“常溫存放(fàng)，開啓後請冷藏”，或更加具體的“開啓後請0℃-4℃冷藏”。至于醬油，隻要是(shì)低鹽的、不含防腐劑的醬油，開封後盡量冷藏保存。
普通的醬油可以置于陰涼幹燥處存貯，但(dàn)若是(shì)醬油長了一層白膜或是(shì)變酸，則說明已經變質，不宜食用。變質的蚝油、醬油中容易滋生各種細菌，例如大腸杆菌等，誤食可能會導緻腹瀉、惡心等症狀。
此外，以下幾種調味品開蓋後也務必放(fàng)進冰箱保存：
①香料混合調味料及調味醬（如芥末醬、沙茶醬等）；
②含蛋、牛奶、蔬果成分的調味品（蛋黃醬、沙拉醬、番茄醬等）；
③豆豉及其他發酵制品（如魚露、蝦醬）。