苦瓜又(yòu)稱君子菜，《本草綱目》中記載它能“除邪熱，解勞乏，清心明目”，天熱吃正合适。而且苦瓜的維生素C含量非常豐富，約爲橙子的2倍、黃瓜的6~9倍，位居瓜類之首。此外，苦瓜中的苦瓜素還被稱爲“脂肪殺手”，能幫助抑制脂肪和多糖的吸收。
挑苦瓜要三看：一看顔色，一般來說，新鮮的苦瓜顔色是(shì)翠綠的，如果發黃就說明已經有些熟過頭了；二看紋路，苦瓜表面紋路越多、越密，苦味就越濃厚，建議(yì)挑選紋路分布深而均勻的；三看顆粒，苦瓜表面的顆粒越大越飽滿，它的肉質就越厚，口感相(xiàng)對也更好一些。
推薦食譜：煎釀君子菜
【做法】1.苦瓜洗淨改刀成段，挖去(qù)内芯；蝦仁、牛肉、胡椒粉、雞精、白糖、料酒、鹽一起攪打上勁，制成肉餡。
2.在苦瓜内側抹一層澱粉，塞入肉餡，表面再撒少許澱粉，放(fàng)入油鍋煎制。
3.煎至兩面焦黃後加蔥姜、料酒、水、醬油、鹽、味精、白糖、胡椒粉調味，蓋蓋燒制5分鍾。
【小貼士】怕苦的朋友(yǒu)在處理苦瓜時應盡量去(qù)掉苦瓜内的白膜，改刀後最好用開水汆燙一下再烹饪，這樣能大大減少苦瓜的苦味。