《周書(shū)》有雲“小滿之日苦菜秀”，小滿前後苦菜生長旺盛，正是(shì)嘗鮮的好時候。中醫認爲苦菜可用于治療胃熱、肝熱、肺熱、心火(huǒ)等情況，對于口苦、口幹、目赤腫痛、口瘡等症狀都有一定的輔助療效。現(xiàn)代研究發現(xiàn)苦菜中含有多種人體所需的維生素、礦物質、 膽堿、核黃素等，營養很是(shì)豐富。
推薦食譜：涼拌苦菜
【做法】苦菜擇掉幹葉，清洗幹淨後切掉根部，入沸水鍋焯熟，撈出放(fàng)入涼水中。将苦菜的水分擠幹，再加醋、蒜泥、麻油、辣椒等調味料攪拌均勻，即可食用。