凍豆腐的孔隙可以吸收更多的湯汁，所以烹饪過後的凍豆腐，非常的入味兒，非常适合涮火(huǒ)鍋、炖菜。凍豆腐其實可以自己制作：
①豆腐切成大厚片。豆腐要凍出蜂窩狀，不能太薄，留出産生蜂窩的空間；
②把切好的豆腐放(fàng)在蒸鍋上蒸20分鍾左右，注意不要重疊。在蒸的過程當中，就有蜂窩産生了；
③把蒸過的豆腐涼後放(fàng)入冰箱冷凍即可。注意不要重疊，防止粘連在一起分不開。
提示：
①做好的凍豆腐是(shì)淡黃色的，有淡淡的酸味兒，這是(shì)正常現(xiàn)象；
②凍豆腐在烹饪時要解凍，不要從冰箱取出後馬上就下鍋。