如果買了豆腐一天内吃不完，可以按照以下兩種方法處理豆腐，減少細菌威脅：
1.焯水保存。
将豆腐切小塊，用少量沸水蓋上鍋蓋煮三四分鍾。注意水一定要少，以免豆腐中的水溶性維生素、大豆異黃酮等大量損失。撈出密封，晾至50℃左右（摸起來稍微有點燙手）就放(fàng)進冰箱，冷藏可存放(fàng)兩天，冷凍可存放(fàng)一周。
2.做成凍豆腐。
将豆腐切成小塊直接冷凍儲存，做成凍豆腐，可存放(fàng)一個月以上。爲了讓它的蜂窩更大一些，可以把豆腐蒸過之後再拿去(qù)冷凍，這樣凍豆腐的口感更好。