熬小米粥看似簡單，有些朋友(yǒu)卻表示自己熬出來的小米粥不黏稠，一點都不好喝(hē)，更不要說熬出米油了，這到底是(shì)什麽原因呢？
熬小米粥的幾個技巧：
1.用新鮮小米煮粥。新鮮小米富有膠質，具有黏性，煮出來的粥不僅顔色亮，口感也很好。陳米一般都很難熬出米油；
2.先用冷水浸泡半小時以上。煮粥之前，冷水浸泡可以讓米粒膨脹開，不僅可以節約時間，而且熬出來的小米粥比較黏稠且口感好。小米也不容易粘鍋，還能增加黏稠度；
3.浸泡好後小米冷水下鍋。冷水下煮可以很大程度保證小米的營養，吃起來才健康。一定不能用沸水下鍋煮，這樣很難将小米煮爛，煮黏稠；
4.煮粥應一氣煮成。大火(huǒ)煮開轉小火(huǒ)慢(màn)煮，煮粥前估算好水量，煮粥過程中不要中途加冷水，否則粥味不濃不香，破壞口感。