鮮豌豆的長時間儲存，是(shì)直接冷凍還是(shì)需要焯水後再凍？
直接冷凍的豌豆時間長了豌豆發幹口感硬，顔色也會發暗。而經過焯水的豌豆再冷凍，顔色翠綠，吃的時候口感好。
操作方法：
①剝完的豌豆用清水沖洗幹淨，；
②起鍋燒水，燒開後加入一勺鹽，再倒入豌豆，開大火(huǒ)用漏勺一邊攪拌一邊煮，讓豌豆受熱均勻；
③煮1分鍾左右撈出，馬上放(fàng)到涼開水中，多換幾次水，讓豌豆迅速冷卻，這樣有利于豌豆保持翠綠的顔色、不變黃；
④豌豆完全控幹水分後，按每一次吃的量分開裝入保鮮袋中，排淨保鮮袋中的空氣，紮緊袋口，放(fàng)到冰箱的冷凍即可。
經過加熱煮制的豌豆，破壞了豌豆中的氧化酶，這樣即使冷凍幾個月也不會壞，并且顔色翠綠，口感也和鮮的差别也不大。吃的時候室溫解凍，像鮮豌豆一樣正常用就好。