豌豆所含的鈣質和磷在豆類食物中相(xiàng)對較低，所以烹饪時建議(yì)搭配一些高鈣食材，像豆制品、雞蛋、海帶、木耳等都是(shì)不錯的選擇。
選購豌豆時，一般來說，新鮮優質的豌豆外殼飽滿，顔色爲青綠色或墨綠色；若是(shì)豆莢顔色偏淺、綠意偏淡，就說明豌豆比較老了。大家還可以用手捏一下豌豆外殼，捏起來如果沙沙作響，說明豌豆足夠新鮮。
如果買的是(shì)直接剝好的豌豆，同樣可以憑借手捏的方法來判斷其品質：新鮮的豌豆通常是(shì)捏不開的；而老豌豆質地相(xiàng)對更硬一些，用手一捏會明顯變成兩瓣。