（接上期）
5.豬肝。豬肝上不僅有血水，還有異味，光用清水很難洗淨。
正确洗法：把豬肝放(fàng)在加了醋的水中浸泡5分鍾，撈起後再用面粉擦洗豬肝表面。這樣既可以排出血水、清除異味，還能使炒出來的豬肝口感更爲嫩滑。
6.牛羊肉。用流水直接沖洗生肉，很容易造成水花四濺，細菌可以通過飛濺的水花污染到水槽周邊擺放(fàng)着的案闆、菜刀等物件，不衛生也不健康。
正确洗法：先在水盆中盛入适量的面粉水，再把生肉放(fàng)進去(qù)浸泡5分鍾左右，之後再換清水浸泡搓洗一遍即可。
7.水産貝類。蛤蜊、蛏子等貝類體内可能含有大量泥沙，僅用清水沖洗很難除去(qù)。
正确洗法：在裝有貝類的水盆中加少量食鹽，取另外一個盆倒扣在這個盆上，用手用力上下來回搖晃5~6次。換一盆水，再繼續搖晃5~6次，一般它們就會很幹淨了。