有欄目曾對家裏常用的油壺做過檢測，發現(xiàn)有油垢的油壺，裏面的殘油發生油脂氧化和酸敗程度遠高于新油壺，如果把新買來的油直接倒入這個“被污染”的油壺裏，新油也變得“危險”了。這種危險的酸敗的油在使用時經過加熱會出現(xiàn)煙大、嗆人！更重要的是(shì)，它會産生很多可怕的緻癌物質，比如分解物環氧丙醛等，食用後易中毒，出現(xiàn)急性呼吸、循環功能衰竭現(xiàn)象，也有緻癌風險。
化解方法：
1. 小油壺每周清洗一次。
2. 每次倒入小油壺的量夠一周就行。這樣可以保證盡量吃到新鮮食用油。
3. 新舊(jiù)油别混着吃，否則油壺裏的那點油底子會成爲一壺新油的氧化催化劑，加速變質。
4. 油壺離(lí)竈台遠點，盡量避免高溫環境。