有時人們臨時起意烹饪，沒有充足的時間将魚、肉提前拿到冷藏室解凍，下面兩個縮短解凍時間的技巧可以幫到你。
1.凍結食物前，将其切成小塊。爲了縮短解凍時間，不要直接将整塊肉放(fàng)入冰箱，可以在冷凍食物前，将其切成小塊，或直接切成肉絲或肉片，根據一次的食用量，用保鮮袋或保鮮膜包成薄薄的一層，分裝冷凍。這樣還能避免反複冷凍，也較易解凍，比較安全方便。
2.用微波爐解凍。如果着急烹饪，可用微波爐，幾分鍾就可完成解凍，微波解凍是(shì)從食物内部加熱，解凍時間短，營養損失較小。
需要提醒的是(shì)，微波解凍隻能用“解凍”功能或最低檔的“加熱”，不能用高功率，否則會引起蛋白質變性與水分流失。