泡水解凍不可取，将食物放(fàng)在室溫下解凍的方法也不科學。大多數緻病菌在5℃~60℃環境中大量繁殖，且室溫解凍通常需要2小時以上，這樣就給了細菌充分的生長機會。
最推薦的方式是(shì)放(fàng)進冷藏室解凍：把要解凍的食物提前從冷凍室取出，用保鮮盒或保鮮袋裝好後，放(fàng)在冰箱的冷藏室下層，化凍後即可用來烹調。
這種解凍方式花得時間比較久，一般大塊肉類至少要提前12小時放(fàng)到冷藏室，小塊的時間減半即可。這樣解凍不僅能最大限度地保留食物的營養和美味，還規避了食物表面微生物大量滋生的問題，并且低碳環保——它就像一個冰塊，放(fàng)在冷藏室中，等于天然制冷。